メタボリックシンドローム（メタボ） | 健康 美容 ﾀﾞｲｴｯﾄ 館
メタボ予防・食べて改善 田村哲彦 氏│おもいっきりテレビ
おもいっきりいいテレビ（おもいっきりテレビ 081127放映）は
メタボリックシンドローム について。
「食べて改善！メタボリック・ドミノ」
・メタボリックの改善に効果のある、新研究、新発表の情報を紹介。
田村哲彦 先生
・薬学博士
おもいっきりテレビ 出演者は
大沢あかね さん、岡田圭右（ますだおかだ） さん、ＫＡＢＡ．ちゃん、瀬川瑛子 さん。
司会は
みのもんた さん、夏目三久 アナウンサー。
◆メタボリック・ドミノ
：食べ過ぎや飲み過ぎ、運動不足、ストレスなどの生活習慣の乱れ
─＞メタボ
─＞症状が重くなり、脳卒中や心不全などの最終段階まで到達してしまうこと。
・第１段階 ： 食べ過ぎ。（偏食、食べ過ぎ、肥満）
・第２段階 ： 脂肪の代謝異常 など。
・第３段階 ： 内臓脂肪が溜まる など。（腹部肥満、など）
・第４段階 ： 血液の脂質異常 など。（透析、失明、ＥＤ、下肢切断、脳卒中、心不全など）
＜メタボリックシンドローム＞
・腹囲：男性８５センチ、女性９０センチ以上が絶対条件
─＞さらに、高脂血、高血圧、血糖値が２つ以上揃うと、メタボの診断が下される。
田村哲彦 先生：「基本的に病気は、原因があって結果がある。何か１つ原因があると、バタバタッと病気になって、最終的に死につながることもある」
◆キノコの新成分
：食べ過ぎ（第１段階）を予防
・最新発表の食材を食べて、メタボ・ドミノを途中でストップさせる。
─＞早い段階で食い止めて生活習慣が良くすると、元に戻すことができる。
・ダイエットをすると栄養の偏りにより（第１段階の、偏食）、次の段階の症状を引き起こす危険がある。
＜キノコの新成分＞
・キノコの「キトグルカン」（2008年6月に薬学専門誌に発表）
（解説 ： 発表した江口文陽 先生（高崎健康福祉大学））
・細胞壁の中の成分。
（マウスの実験）
・キトグルカンの入ったエサを食べたマウスは、排泄物の脂肪量が増えた。
─＞脂肪が吸収されず、排出された。
（人での実験）
・ウエストが９４．６センチ─＞１２週間で９３センチに。
（メカニズムの解説） ： 田村哲彦 教授
・通常、食べた物の脂肪分は、リパーゼにより分解され腸から吸収される。
─＞キノコのキトグルカンがあると、脂肪をコーティングして吸収を抑え、排泄する。
・キノコのキトグルカンは、その他、脂肪の代謝を良くする。
＜キトグルカンが多いキノコ＞
・キトグルカンは、エノキダケが一番多い。
・マツタケには違うグルカンが入っている。
・脂肪の吸収を抑える効果をアップするには
─＞「エノキダケ ＋ 味噌」
・長時間煮込むと、さらにいい。
・長時間煮込むと、細胞壁からキトグルサンがより多く知るに溶け出し、効果がアップする。
・発酵食品の味噌と煮ると、効果がアップする。
＜オススメ レシピ＞
：エノキダケだしの味噌汁
・食べ過ぎたときに、締めの１杯として飲むのも良い。
（ポイント）
・だし代わりにエノキダケを水から煮る。
・１日に５０ｇ（１人分）が目安。
・エノキは凍らせておくとよい。
・長時間（３０分以上）煮る。
◆ミカン
：脂肪の代謝異常（第２段階）を予防
＜ミカンの働き＞（日本栄養・食糧学会が2008年5月に発表）
・ミカンで脂肪合成を抑制
・みかんの色の成分「βクリプトキサンチン」は、これまで抗酸化作用、老化予防、ガン予防などで注目されてきたが、メタボの強力な予防作用があることが、確認された。
（解説 ： 京都大学大学院 農学研究科）
・最初は、ミカンをたくさん食べている人は、生活習慣病が少ないというデータがあり、そこから研究が始まった。
─＞βクリプトキサンチンがあると、脂肪の再合成を抑え、「悪い脂肪細胞」ではなく「良い脂肪細胞」になることが確認された。
・１日に２コ分食べると、総コレステロール値が改善した。
・７人の被験者がβクリプトキサンチンを摂取して、スタート時に２４５mg／dl（標準の目安は２２０未満）
─＞８週間で１割下がった。
（メカニズムの解説） ： 田村哲彦 教授
・腸から吸収された脂肪は肝臓に集められ、肝臓で再合成される。
・このとき、「悪い脂肪細胞」（大きな脂肪細胞）になる。
・βクリプトキサンチンがあると、「良い脂肪細胞」（小さな脂肪細胞）になる。
＜βクリプトキサンチンの量＞
・βクリプトキサンチンは、温州みかんに一番多い。
（夏みかん120μg、バレンシアオレンジ130、ネーブルオレンジ210、ポンカン1000、温州みかん1800）
・甘いみかんのほうが、βクリプトキサンチンが多い。
・薄皮や白い筋の部分には、ペクチンなど有効成分が多いので、一緒に摂るとよい。
（ペクチンも、脂肪の吸収を抑制する作用がある）
・１日２コが目安。
・βクリプトキサンチンは体内に溜めておけないので、量よりも、続けることが大事。
◆リコリス（甘草）
：内臓脂肪がたまる（第３段階）のを、予防。
・リコリス（甘草）は、西アジアの砂漠が原産の植物の根。
＜リコリス（甘草）の働き＞（日本肥満学会が2008年10月に発表）
・リコリス（甘草）のグラブラポリフェノールで、内臓脂肪を減らす。
・通常、脂肪は肝臓に集まり、人間の脂肪として再合成されてたまっていく。
・内臓脂肪は、本来はつきやすく、燃えやすい脂肪だが、高カロリーの食事、運動不足、ストレスなどの生活習慣により、増える。
（解説 ： 矢澤一良 先生（東京海洋大学大学院））
・甘草は、４０００〜５０００年も前から漢方薬などに多く使われてきた。
─＞作用は知られていたが、研究が始まったのは最近。
─＞ポリフェノール類の一種「グラブラプリフェノール」が、メタボに効くことが分かった。
・人がグラブラポリフェノールを摂取すると、内臓脂肪が減少する。
（メカニズムの解説） ： 田村哲彦 教授
・グラブラポリフェノールは、肝臓に働きかける。
・グラブラポリフェノールは、吸収された脂肪が肝臓で再合成されるときに働く酵素を抑えて、脂肪の分解を促進する。
＋ 脂肪の再合成を抑える。（余分な脂肪を作り過ぎないように作用する）
─＞内臓脂肪の減少につながる。
・動物実験では、脂肪肝がきれいになったという結果もある。
（リコリス（甘草）について）
・日本では、リコリス（甘草）は、しょう油に入っていたり、甘味料にも使われていたり、日常のものにも多く使われている。
・漢方薬でも一番多く使われている。
・西洋でも歴史は古く、リコリスルートとして、ヒポクラテスが使っている。（紀元前５００年）
─＞今までは解毒作用を強める、胃潰瘍に効果があるなどに目が行っていたが、メタボにも効果があることが分かった。
＜リコリスの使い方＞
・デパート、ハーブ店、薬局（漢方を扱っている）などに売っている。
（リコリスハーブ、または、甘草として）
田村哲彦 先生：「１００グラム、６００〜７００円だと思います。１日に１〜３グラム使います」
・湯で煮出した甘い液体を甘味料として使う。
・だしパックに入れて、煮物に使う。（肉じゃがなど）
・茶として飲む。
など。
（砂糖の５０〜１５０倍の甘さなので、料理に使うときは、味見をして調整すること）
（リコリスの甘さは、血糖値を上げない）
・漢方薬としても使われているので、飲みすぎないこと。１日１〜３グラム。
（漢方薬を飲んでいる人は、医師または薬剤師に相談すること）
・朝に摂るのがおすすめ。
・体内にグラブラポリフェノールがある状態で身体を動かすと、効果がアップすることが分かっている。
◆鮭
：血液の脂質異常（第４段階）を予防
＜鮭の働き＞（矢澤一良 先生（東京海洋大学大学院））
・鮭の赤い色の成分「アスタキサンチン」には、血液を正常に戻す働きがある。
（解説 ： 矢澤一良 先生（東京海洋大学大学院））
・鮭が川の上流に溯るのには、大変な運動利用が必要。
─＞その運動のために、体内にアスタキサンチンを増やし、白身の魚なのに赤くなる。
・アスタキサンチンを摂ると、消費エネルギーが増加する。
─＞血糖、脂肪がエネルギーとして使われる。
（実験では）
・鮭ではなく、抽出したアスタキサンチンを使ったマウスの実験
・血糖値が下がり、内臓脂肪が減った。
（メカニズムの解説） ： 田村哲彦 教授
・内臓脂肪が増えると、その脂肪から炎症性物質が出る。
─＞インスリンの働きが悪くなり、高血糖、高脂血症などにつながる。
・アスタキサンチンがあると、アディポネクチンというホルモンが出る。
─＞炎症物質を取り除く。
・インスリンの活性度が上がり、内臓脂肪を減少させる。
・脂肪の蓄積を抑える働きも確認されている。
田村哲彦 教授：「インスリンの活性度が良くなり、１０出れば１０効くようになる。糖尿病の人は、（インスリンが）１０出ても１しか効かなかったりする」
＜オススメ レシピ＞
：鮭のぬか漬け
・鮭の切り身をぬか漬けにする。
田村哲彦 教授：「北陸地方では、ふぐやサバをぬか漬けにするが、その応用」
─＞作用をアップさせることができる。
・鮭の摂取量は、１日３切れ。ぬか漬けなら１日１切れが目安。
（紅鮭は銀ジャケの３倍アスタキサンチンが入っているので、赤い鮭を食べるほうが少なくて済む）
