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残り物 節約料理 レシピ 北斗晶 氏│おもいっきりテレビ
おもいっきりいいテレビ（おもいっきりテレビ 081118放映）は
残り物、安い食材で、節約レシピ について。
「残りもの、安い食材を絶品の味に！北斗晶の節約・愛情レシピ」
・麩を薄切り肉に包んだビーフシチュー
─＞ダイエットなどにも、お勧め、とのこと。
北斗晶 先生
佐々木健介 選手
・プロレスラー
おもいっきりテレビ 出演者は
加藤晴彦 さん、照英 さん、森泉 さん、つるの剛士 さん。
司会は
みのもんた さん、夏目三久 アナウンサー。
北斗晶 先生：「ヘルシーなので、ダイエットしたいときにもお勧め。（麩が入っていることを）言わなきゃ絶対分からないし」
という、麩を使った ヘルシー 料理 レシピ。
◆ビーフシチュー レシピ
：鬼嫁ビーフシチュー
・薄切り肉に「麩」を包んで、見た目豪華なブロック肉に。味も絶品。
・麩が汁を吸うので、味がよくなり、煮込み時間も短縮できる。
（材料）２人分
・焼き麩（小町麩）１６コ ・牛薄切り肉１２０グラム
・玉ねぎ１コ ・ジャガイモ１コ ・人参１／２本
・インゲン５本 ・バター２０グラム ・赤ワイン１００ｍｌ
・ビーフシチューの素（ルウタイプ）８０〜１００グラム
・水（または、湯）４００〜５００ｍｌ
（作り方）
１）牛肉を広げて、麩を２コ重ねて載せて包み、丸く形作る。
・最後に手でぎゅっと握ってくっつける。
２）塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
・粉をまぶすことで、肉がはがれにくくなる。
３）フライパンに油を熱し、肉の表面を焼く。
・さらに、剥がれにくくなる。
４）野菜は切って、耐熱皿に入れてバターを載せ、６００Ｗの電子レンジで７〜８分加熱する。
５）３に、４のバターと野菜（インゲン以外）を入れて、軽く炒める。
６）赤ワイン（あれば。なくてもよい）、水（または湯）を加えて、フタをして１０分煮込む。
７）一旦火を止めて、市販のビーフシチューの素を加えて、インゲンを加えて、弱火でさらに約１０分煮込む。
・一旦火を止めてから加えないと、ダマになる。
・インゲンは緑なので、煮込みすぎると色が悪くなるので、ここで加える。
８）あれば生クリームをかけたり、パセリを散らすときれいに見える。
照英 さん：「中の麩が脂みたいに感じますね」
その他の 料理レシピ は
◆油揚げのカレー包み揚げ レシピ
：残り物のカレー ＋ 油揚げ
北斗晶 先生：「油揚げは味噌汁にしたり、お稲荷さんにしたりするが、あまり使い道がないように感じますが、安いし、メインになります」
（材料）
・残ったカレー 好みの量 ・油揚げ 好みの量
・ご飯（残り物のご飯でよい） 好みの量
・溶けるチーズ 好みの量 ・揚げ油 適量
（チーズはどんな種類のものでもよい）
（作り方）
１）カレーの残りをフォークなどで潰す。
２）油揚げを置き、中を剥がすために、菜箸などを上から押しつけながら、何回か転がす。
３）油揚げを半分に切って、切り口を開いて裏返す。
・揚げたときに、サクサクとクリスピーな感じになる。
４）潰したカレーに、ご飯、チーズを加えて混ぜる。
５）油揚げに、４の具を詰めて、切り口を楊枝で縫うように留める。
６）１８０度の油で約１分揚げる。
・キツネ色になればＯＫ。
７）好みでソース（マヨネーズ＋ケチャップを混ぜたもの）をつけて、食べる。
・ソースはつけてもつけなくてもＯＫ。
・油揚げを裏返しにして包むと、焼いてもカリカリし、煮ても味がよくしみる。
みのもんた さん：「周りのパリパリが味噌だね。口当たりが」
◆ピザ風包み焼き レシピ
：油揚げをやはり裏返しにして中に具をつめ、フライパンで焼く。
（材料）
・ピーマン細切り 好みの量 ・油揚げ 好みの量 ・玉ねぎ薄切り 好みの量
・スライスハム 好みの量 ・溶けるチーズ 好みの量
・ピザ用ソース（ケチャップでも可） 好みの量
（作り方）
１）「油揚げのカレー包み揚げ」と同じ要領で、材料を油揚げに包む。
２）フライパンに油を敷き、両面に焦げ色がつくまで焼く。
◆親子甘辛煮 レシピ
：油揚げをやはり裏返しにして中に具をつめ、甘辛の汁で煮る。
（材料）
・鶏挽き肉 好みの量 ・油揚げ 好みの量 ・卵 好みの量
・だし汁２カップ ・しょう油大さじ３ ・砂糖大さじ４
・みりん大さじ２
（作り方）
１）切って裏返した油揚げに鶏挽き肉を入れ、生卵を１コ割りいれる。
２）楊枝で、油揚げの切り口を留める。
３）だし汁、しょう油、砂糖、みりんを合わせて煮立て、２を入れて１０〜１５分煮る。
◆ハンバーグ レシピ
：鬼嫁ハンバーグ
・残ったごはんを加えて、歯ごたえ、ボリュームをアップ。
・ご飯を入れるので、挽き肉の量が半分で済む。
・歯ごたえがあって、あっさりしたハンバーグになる。
（材料）４人分
・残ったご飯３００グラム ・合挽き肉３００グラム
・玉ねぎ１／２コ ・ピーマン２コ ・人参１／４本
・卵１コ ・塩、コショウ 少々
（作り方）
１）ご飯をポリ袋に入れ、手でよく潰す。
・ご飯：挽き肉＝１：１
・ご飯粒をよく潰すことがポイント。
２）合挽き肉に、玉ねぎみじん切り、ピーマンのみじん切り、すりおろした人参、卵、塩、こしょうを入れて、ご飯を入れて、よく練り混ぜる。
・ご飯が入るので、パン粉はいらない。
３）２のタネを３０分寝かせて、ハンバーグの形にする。
４）中に火が通るまで、弱火でじっくり焼く。
・番組では、大根おろしとポン酢を添えて。
北斗晶 先生：「ご飯が入っているんで、１回で済むんですよ（子供などがご飯が進まないときでも）」
みのもんた さん：「うまいよね。大根おろしがいいよね、さっぱりして」
