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肌プルプル 料理レシピ 杉本彩 氏│おもいっきりテレビ
おもいっきりいいテレビ（おもいっきりテレビ 080711放映）は
杉本彩さんの料理 レシピ。
「芸能界のお料理女王！杉本彩の食欲増進･お肌プルプルレシピ。美味しくてキレイになれる！夏の食欲増進料理」
杉本彩 先生
・女優
・料理評論家の服部幸應 氏によると、杉本彩 さんの料理は
「塩梅がいい。唸らせる味。料理人になってもよかったんじゃないかと思う。プロでも１００人中１人いるかいないか」
・料理対決番組では、梅沢富美男 さんを破り優勝。
・京都の出身で、母と祖母に料理を教わった。
おもいっきりテレビ 出演者は
パトリック・ハーラン さん、山里亮太（南海キャンディーズ） さん、角田信朗 さん、他。
司会は
みのもんた さん、夏目三久 アナウンサー。
みのもんた さん：「料理するんだ？」
杉本彩 さん：「両親が忙しかったので、中学生くらいから毎晩料理していましたから、そのときに基本は」
みのもんた さん：「たくさん食べるんだって？」
杉本彩 さん：「どの店にいっても大体、３本の指に入るくらい、すごくよく食べますね」
◆料理レシピ−１：「杉本彩流 イタリア風すき焼き」
：ほどよいピリ辛がクセになる。
（ポイント）
・安い牛肉をやわらかくするために、トマトを入れる。
・トマトの酸味で安い肉でも柔らかくなる。
・トマトは旨味成分グルタミン酸が多いので、よく熟して酸味もあるトマトだとより一層よい。
（材料）４人分
・牛薄切り肉３００グラム ・トマト大４コ ・玉ねぎ大１コ
・生バジル１パック ・オリーブオイル大さじ３ ・鷹の爪６本
・にんにく１片 ・醤油１２０ｍｌ ・みりん８０ｍｌ ・日本酒８０ｍｌ
（作り方）
１）トマトを６等分のくし切りにする。
・玉ねぎは縦半分に切ってから、１センチの厚さに切る。
・バジルは茎を除いて、ちぎる。
・鷹の爪は種を除いて大きめに切る。
（細かく切ると辛味が増すので）
２）割り下を作る。
・みりん、日本酒をひと煮立ちさせ、火を止めてからしょう油を加える。
・玉ねぎの甘味で十分なので、砂糖は入れない。
３）弱火で熱したすき焼き鍋に、オリーブオイル、鷹の爪、潰したニンニクを入れて炒める。
４）玉ねぎを加えて炒め、油が回ってきたら、牛肉を加えてさらに炒める。
５）肉の色が変わったら、トマトを加える。
６）トマトの角が取れるくらいまでさっと炒めたら、割り下を加え、トマトが崩れるまで約５〜６分煮込む。
７）ちぎったバジルをちらして完成。
＜健康効果＞（解説：薬学博士 田村哲彦 先生）
・牛肉が肌をプルプルにさせる効果、鷹の爪には、血行を良くしてくすみを抑える効果が期待できる。
角田信朗 さん：「すき焼きなんやけど、イタリアンやわ」
杉本彩 さん：「普通のすき焼きでうどんなどを入れて締めるように、このすき焼きの残った汁にパスタを入れてもおいしいです」
◆料理レシピ−２：「洋風ちらし寿司」
（ポイント）
・酢を使わずに、フレンチドレッシングを使う。
・フレンチドレッシングは手づくり。
・黒こしょうはたっぷり多めに入れる。
・ご飯は硬めに炊く。
（材料）４人分
・米３合 ・水５２０ｍｌ ・オリーブの実、黒と緑を各１２コ
・イカ２杯 ・ホタテ貝柱８コ ・むきエビ１２尾
・赤・黄パプリカ各１／２コ ・玉ねぎ１／４コ ・イタリアンパセリ少々
・黒コショウ、塩 適量 ・レモン輪切り２枚
・オリーブオイル大さじ２ ・白ワインビネガー大さじ４
・レモン汁大さじ２ ・塩小さじ２
（作り方）
１）フレンチドレッシングを作る。
・ボウルに、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩を入れて混ぜる。
２）イカを輪切りにする。ホタテを１／４に切る。
３）鍋に湯を沸騰させ、レモンの輪切りと塩ひとつまみを加え、輪切りにしたイカ、１／４に切ったホタテ貝柱、むきエビを入れて、２０〜３０秒湯通しし、ザルに上げて、水気を切る。
４）１）のフレンチドレッシング大さじ２を、魚介類が熱いうちに、かける。
・熱いうちにかけると、味が染みこみやすい。
５）魚介類はそのまま（漬けたまま）冷ます。
６）米３合に少なめの水（５２０ｍｌ）で硬めにご飯を炊く。
７）玉ねぎをみじん切りして、塩もみする。
・パプリカを角切りにする。
８）ご飯に、残りのフレンチドレッシング、塩、たっぷりの黒コショウを加えて味を調え、しゃもじで切るようにざっくり混ぜ合わせる。
・うちわで扇ぎながら、手早く粗熱を取る。
９）ご飯が冷めたら、玉ねぎのみじん切りの塩もみと、角切りのパプリカ、オリーブの実（黒、緑とも丸ごと）、ドレッシングに漬けた魚介類の２／３を混ぜ合わせる。
・魚介類を漬けていたフレンチドレッシングも、ダシが出ているので、適度に少し加える。
１０）器に盛って、魚介類の残りの１／３を飾りつけ、イタリアンパセリを散らす。
＜健康効果＞（解説：薬学博士 田村哲彦 先生）
・イカとホタテに含まれるタウリンが身体を元気にする。
・オリーブはビタミンの吸収を良くして、シワ予防の効果が期待できる。
角田信朗 さん：「普通のちらし寿司より、こっちの方が好き」
みのもんた さん：「パプリカの歯ざわりがシャキシャキしていいね」
◆料理レシピ−３：「冷製野菜スープ」
：さっぱりしていて栄養満点
杉本彩 さん：「健康、美容のために、夏よく飲んでいます。私も野菜はあまり好きではないんですけど、野菜の青臭さが苦手な人も大丈夫」
（ポイント）
・味を引き締めるために、タバスコを入れる。
・刺激的で、食欲増進。
・４人分に１２滴以上が最適。それ以下は許しません。（by 杉本彩 さん）
（材料）４人分
・小松菜４株 ・セロリ１０センチ ・キュウリ１／２本
・完熟トマト大１コ ・生バジル大２枚 ・水５０ｍｌ ・レモン１／４コ
・タバスコ１２滴以上 ・塩 適量
・オリーブオイル３０ｍｌ ・にんにく１／２片
（作り方）
１）トマトは湯剥きする。
２）小松菜、セロリ、キュウリ、バジル、湯剥きしたトマトを冷蔵庫でしっかりと冷やす。
３）２）の材料を適当な大きさに切って、ミキサーに入れる。
４）さらに、タバスコ、レモン汁、オリーブオイル、塩、冷水、ニンニクをミキサーに入れ、完全にペースト状にする。
・ニンニクは不可欠。
５）グラスに入れ、細かく切ったトマトとバジルを飾る。
＜健康効果＞（解説：薬学博士 田村哲彦 先生）
・小松菜のタリウムは、身体の塩分を外に出し、むくみを改善する効果が期待できる。
・小松菜のビタミンＡとタバスコは血行を良くして、新陳代謝を活発にし、肌にうるおいを与える効果が期待できる。
山里亮太 さん：「トマト苦手だけど、これなら大丈夫です」
