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手もみジュース レシピ（パスタも）│おもいっきりテレビ
おもいっきりいいテレビ（おもいっきりテレビ 080618放映）は
手もみ レシピ （ジュース、パスタ、スイーツ）について。
「ポリ袋１枚でできる、楽しておいしい 手もみレシピ」
小磯ふきこ 先生
・フードコーディネーター
・野菜のソムリエ
・女性誌にも多数レシピを掲載。
・レシピは３００種類以上。
・誰でも簡単にできるジュース、料理などを紹介。
おもいっきりテレビ 出演者は
小泉孝太郎 さん、黒田知永子 さん、玉ちゃん（浅草キッド）、藤本美貴 さん、マルシア さん。
司会は
みのもんた さん、夏目三久 アナウンサー。
みのもんた さん：「先生は昔、うちのすぐ近所に住んでたんですよ」
小磯ふきこ 先生は現在妊娠中で、来月末に女の子を出産予定、とのことで、会場からも拍手が。
最初に小磯先生のジュースを試飲。
・人参アプリコット、スイカトマト、イチゴミルク、ブルーベリーヨーグルト、オレンジのジュースなど。
マルシア さん：「果肉が残っている感じがいい」
黒田知永子 さん：「フルーツサラダ感覚ですね」
玉ちゃん：「ストローで吸えないですね」
◆手もみ レシピ 利点
・ミキサー、ジューサーなどの調理器具がいらない。
・食材の味を活かせる。
・新しい食感を楽しめる。
・洗い物が少なくて済む。
◆グレープフルーツとマンゴーのジュース ： 手もみ レシピ−１
（材料）
・グレープフルーツ適量（好みで） ・マンゴー適量（好みで）
（スタジオでは、だいたい同量ずつ入れていたようでした）
（作り方）
１）グレープフルーツの外皮を包丁で剥く。
２）ボールにポリ袋を広げ、中にグレープフルーツの実を入れていく。
・今回は喉ごしをさわやかにするため、中の皮も除いて、実だけを入れていく。
・グレープフルーツを絞り器で絞って入れてもよい。
３）フィリピンマンゴーをスプーンで１口大にすくって入れる。
・アップルマンゴーなど、マンゴーの種類によって味も甘さも変わるので試してください、とのこと。
４）ポリ袋の上を軽くしばって、下から手で揉む。
・空気を入れすぎるとパンクしてしまうので、空気の量はある程度に抑える。
・上部を持ってぶら下げ、下から揉む。
・果肉を楽しみたい場合は、あまり潰さず、ジュースで楽しみたい場合は、よく潰す。
５）ポリ袋をハサミで切って、グラスに注いで完成。
・柑橘類とマンゴーの組み合わせはさわやかな味になる。
（注意）
・強く揉むとポリ袋が破れるので注意する。
・爪が長いときも、注意する。
（指の腹で揉むようにする）
（試飲の感想）
小泉孝太郎 さん：「グレープフルーツの酸味がマンゴーの甘さと調和していますね」
◆その他のジュースのポイント
・手もみのレシピは基本的には特に決まりはない。
（色合いで選んだり、好きな組み合わせで作るとよい）
・間違った（合わない）組み合わせはあまり無い。
・水分が少ないとジュースになりにくいので、液体を入れるとよい。
・水 ： 食材の味をそのまま活かしたいとき
・牛乳 ： 飲みやすくする。
・ヨーグルト ： 酸味とトロミが加わる。
・甘さが足りないときは、ハチミツ、砂糖（きび糖や黒砂糖も）を加える。
・食材は「スイカ、トマト、マンゴー、オレンジ、イチゴ、レモン、バナナ、リンゴ、アボカド、牛乳、ハチミツ、砂糖」など。
・ブランデー、ウイスキー、ココナツミルク、リキュールなど、カクテルのようにしてもよい。
・甘味を加えて冷凍庫で凍らせると、アイスになる。
・リンゴなどの潰しにくい果物は、すりおろしてから加えてもよい。
小磯ふきこ 先生：「バナナなどは、液体を入れた方がいいですね」
小磯ふきこ 先生：「ポリ袋のまま凍らせても、スムージーのようになっておいしい」
（出演者が作ってみたジュース）
マルシア さん：「バナナ、リンゴ、アボカド、イチゴ、牛乳、砂糖。おいしい」
黒田知永子 さん：「ヨーグルト、マンゴー、水、グレープフルーツ、バナナ。すっきりしている」
玉ちゃん：「メロン、スイカ、バナナ、ハチミツ、レモン」
藤本美貴 さん：「パイン、ハチミツ、牛乳、など」
みのもんた さん：「（全部を試飲して）マルシアのジュースが、一番迫力ある」
◆カボチャのカルボナーラ ： 手もみ レシピ−２
（材料）１人分
・カボチャ２０グラム 卵黄１コ ・生クリーム７０ミリリットル
・パルメザンチーズ８グラム ・くるみ１０グラム
・塩小さじ１／３ ・プラックペッパー少々 ・パスタ８０グラム
（カボチャは季節によって、じゃがいも、さつまいも、人参、に替えてもよい）
（作り方）
１）スパゲッティをアルデンテに茹でておく。
・よく水気を切る。
２）カボチャをラップに包んで電子レンジでやわらかくする。
・冷ましてから皮と種は取り除く。
・６００Ｗで２〜３分
３）ボールの内側にポリ袋を広げ、カボチャ、生クリーム、卵黄、パルメザンチーズ、塩、くるみ（手でつぶしながら）を入れる。
・くるみは手でこまかく砕きながら加える。食感のために入れる。
４）ポリ袋の上を軽く結わえて、３０秒、手で揉む。
・カボチャが半分以上つぶれるくらいまで。
マルシア さん：「思ったんだけど、私ちょっと爪長くしてるから、爪が長い人は気をつけないと」
５）ふたたびボールの中でポリ袋の上部を開け、よく水気を切ったスパゲッティを入れる。
・よく水気を切って入れる。
６）ポリ袋の上部をしっかりしめて、下から押し上げるようにして手で揉む。３０秒。
・熱い場合は、ミトンをはめて揉むとよい。
７）ポリ袋を大きめに切って、中を皿に盛りつける。
８）ブラックペッパーとパルメザンチーズを振ってできあがり。
・火が通りやすい（火加減が難しい）カルボナーラが簡単にできる。
◆レアチーズタルト ： 手もみ レシピ−３
（材料）
・クリームチーズ６０グラム ・ヨーグルト５０グラム
・砂糖８グラム ・レモン果汁６グラム
・市販のタルト生地（小）７コ
・ブルーベリー２５グラム
（果物は他の種類（バナナ４０グラム、マンゴー５０グラム、キウイ５０グラムなど）に替えてもよい）
（砂糖は、黍砂糖や黒砂糖にしてもよい）
１）クリームチーズは常温でやわらかくしておく。
２）ボールにポリ袋を広げ、クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖、レモン汁、ブルーベリーを入れる。
・ヨーグルトで酸味とコクをプラスする。
・果物はブルーベリー以外に替えてもよい。
３）手で揉む。
・ブルーベリーなど潰しにくい場合は、袋ごと台に置いて、そこだけ指で潰す。
※（ＨＰでは、フルーツはチーズなどとは別のポリ袋に入れて、１分間手でもむようになっていました）
４）ポリ袋を切ってあけ、市販のタルト生地に絞りこむ。
・ポリ袋が絞り袋の代わりになる。
５）ブルーベリーをトッピングしてできあがり。
・作り立てでもおいしいが、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。
・タルトに載せずに、ディップにしてもよい。
