ダイエット 健康 のための 水 | 健康 美容 ﾀﾞｲｴｯﾄ 館
水の摂り方 作り方│ おもいっきりテレビ
おもいっきりテレビ（おもいっきりいいテレビ 080219放映）は
水についての紹介。
世界の水の紹介と美味しい水、健康のための水の選び方、
水道水を名水に変える方法、などを
世界６０カ国９００種類の水を飲んだ水の博士が紹介。
水の解説、紹介は、
藤田紘一郎 教授（６８歳）
・東京御徒町、東京医科歯科大学名誉教授 医学博士
・寄生虫・感染症の専門
・自分の体内でサナダ虫を飼って研究していたことも。
（サナダムシの愛称は「キヨミ」ちゃんだった）
・水の研究は４０年以上。
・６０カ国９００種類の水を、現地に行って飲み比べた。
・水の世界は奥が深く、調べれば調べるほど不思議で面白いことがある。
・水についての第一人者。
おもいっきりテレビ 出演者は、
加藤晴彦 さん、森泉 さん、モンキッキー さん、角田信朗 さん、
みのもんた さん、夏目三久 アナウンサー。
◆藤田紘一郎 氏と水の研究との関係
・寄生虫病はいろいろあるが、水が媒介している。
・水がどんなバイ菌を媒介しているか調べるところから、水の研究もするようになった。
・サナダ虫を体内に飼っていた（2001年夏まで）。今は絶滅して、いない。
みのもんた さん：「昔は旅では、水に気をつけろと言われたものだが」
藤田紘一郎 教授：「研究熱心だから、水を全部飲んだ」
＜６０カ国の水を飲んだ経験から、生活をイキイキさせる水の摂り方＞
◆世界中の水を飲んだ中で、藤田紘一郎 氏が、もっともおいしかった水は？
・イラクの水。
・スエズ運河の人の健康診断に行ったとき、おいしい水があるというので、砂漠の遊牧民の元を訪れた。
・イラクの遊牧民が住む地域の水は非常においしい。
・羊の皮袋に入れているが、羊の皮袋には毛穴があるので、水が少しずつ滲み出る。
─＞乾燥した気候の中で水が蒸発し、気化熱で水が冷える。これがとてもおいしい。
・日本で手に入る水で一番近い味、成分の水は、エビアン水（フランスの水）。
（スタジオで、その水に近い水を飲んでみると）
森泉 さん：「柔らかい」
角田信朗 さん：「まるい。舌にシューッと入っていく感じ」
森泉 さん：「もうちょっとクセのある水なのかと思ったけど、意外ですね」
みのもんた さん：「舌の上で転がすようにすると、なめらか」
◆世界中の水を飲んだ中で、もっとも変わった味の水は？
・カタールの水。（イラクの近く）
・３０年前に行ったとき、珍しい水があるといわれて砂漠のオアシスに行った。
─＞溜まっている水は少なかったが、湧き水が出ていた。
（スタジオで近い水を飲んでみると）
・透明。
みのもんた さん：「なんか違うけど」
藤田紘一郎 博士：「舌の先で転がすと、違いが分かる」
みのもんた さん：「まずいとは言えない」
角田 さん？：「ちょっと酸っぱい感じ？」
─＞酸は入っていない。硬い水。
◆水の味
・水の味は、水の硬さによる。
・水の硬さは、含まれているカルシウム、マグネシウムの量で決まる。
・硬度は、カルシウムとマグネシウムを足した量が水１リットル中にどれくらい含まれているか。
（全硬度＝カルシウム（ｍｇ/リットル）×２．５＋マグネシウム（ｍｇ/リットル）×４．１）
＜水の硬度＞
・３００ｍｇ以上：硬水
・１００以上〜３００ｍｇ未満：中硬水
・１００ｍｇ未満：軟水。
・カタールの水は約１６００ｍｇの超硬水。
・イラクのおいしい水は硬水でも硬度約３００ｍｇ。飲みやすい硬さの水
・日本は軟水が多い。
・軟水は身体に馴染みやすく、身体に優しい水。
・硬水、軟水は、土地の形、性質で変わる。
＜硬水＞
・雨が降っても土地の勾配がゆるやかで、地中のミネラルが多く溶け込む場合、硬水になる。
＜軟水＞
・日本のように、土地が急勾配で、雨が降ってもすぐ川になって流れる場合、地中のミネラルがあまり混ざらず、軟水となる。
◆健康のための水の選び方
・中性脂肪、コレステロールが気になる人は、硬水がお薦め。
：硬水には、動脈硬化を抑える効果があり、脳梗塞、心筋梗塞の予防になる。
＜アンデスの不老長寿の水＞
・硬水では、アンデスに不老長寿の水といわれる水がある。
・エクアドルの南、ペルーに近いあたりのビルカバンバ族の水。
・ビルカバンバ族は長寿の人が多く、１００歳以上でもピンピンしている人が多い。
・WHOの調査でも、世界有数の長寿村と認定されている。
・チャンパ川（チャンバ川？）が流れており、この水を生活用水に使っている。
・カルシウム、鉄、マグネシウムが多い水。
─＞カルシウム豊富な硬水が、動脈硬化、心臓病、脳の病気などの予防に役立っていると思われる。
・藤田紘一郎 博士は２６年前に訪問。
◆水を購入するときのポイント
・ラベルの裏に硬度が書いてあるので、硬水、軟水などを確認して買う。
◆硬水が合う料理
：「しゃぶしゃぶ」
・硬水でしゃぶしゃぶをすると、いっそう美味しくなる。
みのもんた さん：「硬水の方が、肉の甘味がする」
（理由）
・硬水は軟水よりもアクが多く出るので、肉からアクが出て、肉がおいしく感じられる。
：「その他、硬水が合う料理」
・パスタ
・深煎りコーヒー
藤田紘一郎 博士：「イタリアは硬水地域で、硬水に合った料理が発達」
◆水の硬さで味が変わる飲み物
：「日本酒」
・硬水で作ると辛口─＞灘の酒＝辛口（硬水）
・軟水で作ると甘口─＞伏見の酒＝甘口（軟水）
・日本の水は大体軟水だが、六甲山の麓の灘は硬水。
・京都の伏見は軟水。
・昔から、「灘の酒は男酒、伏見の酒は女酒」と言われていた。
（理由）
・硬水は酵母菌があまり働かず、熟成が進みにくいため、辛口になる。
・軟水は熟成が進むので、甘口になる。
藤田紘一郎 教授：「硬水、軟水は、１０年くらい前からやっと言われだしたが、昔の日本人はとうの昔に知って区別していた」
◆藤田紘一郎 教授による、国内で最もおいしい水
・岩手、釜石の水
・鉱山の跡地で湧いている水。大峰山の地下６００メートル（トロッコ列車で約２０分）
・１５年ほど前、閉鎖される鉱山の湧き水を利用できないかと相談され、調査したところ、とてもいい水。
・加熱殺菌のいらないきれいな水で、弱アルカリ性の軟水。体に浸透しやすい。
─＞「仙人秘水」として、販売されている。
◆水道水を自宅で簡単に名水にする方法
：凍らせる
１）水を浅い容器に入れて、冷凍庫に入れる。
２）少し水が残った状態まで凍ったら、残っている水を捨てる。
（全部は凍らせない）
３）氷の部分を冷蔵庫へ入れて、解凍して飲む。
※５日以内に飲みきること。
（おいしくなる理由）
・水道水には殺菌剤として塩素が入っているが、塩素は凍らない。
─＞凍った部分には塩素が含まれていないので、味がおいしい。
（調べても、凍った部分を溶かした水には、塩素反応はない）
・この水は塩素が入っていないので、早めに飲むこと。
角田信朗 さん：「明らかに違う」
「まろやか」
